Underlying mechanisms of different polysaccharides on the texture characteristics and protein digestibility of soybean curd - 科研通

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标题	Underlying mechanisms of different polysaccharides on the texture characteristics and protein digestibility of soybean curd 不同多糖对豆腐质构特性和蛋白质消化率的影响机制相关领域食品科学纹理（宇宙学）多糖化学生物化学计算机科学人工智能图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110653
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110653 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Feifei Hu; Takashi L. Shimada; Yukiharu Ogawa 出版日期：2024-09-01
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