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Simulation screening of umami peptides in the microbiota of soy sauce based on molecular docking and molecular dynamics
基于分子对接和分子动力学的酱油微生物群中鲜味肽模拟筛选
相关领域
鲜味
分子动力学
化学
对接(动物)
计算生物学
食品科学
计算化学
生物
品味
医学
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期刊:Food bioscience 作者:Qi Wu; Chunming Xu; Yuan Tian; Aiping Han; Yinxuan Liu 出版日期:2024-07-11 |
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