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 Noncovalent interaction mechanism and functional properties of flavonoid glycoside-β-lactoglobulin complexes 黄酮苷-β-乳球蛋白复合物的非共价相互作用机理及功能性质
相关领域
化学
类黄酮
芦丁
非共价相互作用
花青素
疏水效应
圆二色性
槲皮素
糖苷
β-乳球蛋白
生物化学
立体化学
有机化学
氢键
分子
乳清蛋白
抗氧化剂
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期刊：Food & Function 作者：Min Fu; Lizhi Gao; Qin Geng; Ti Li; Taotao Dai; et al 出版日期：2023-01-01 |
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