Protective effect of porcine plasma protein hydrolysates on the gelation of porcine myofibrillar protein exposed to a hydroxyl radical-generating system

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标题	Protective effect of porcine plasma protein hydrolysates on the gelation of porcine myofibrillar protein exposed to a hydroxyl radical-generating system 猪血浆蛋白水解物对暴露于羟基自由基产生系统的猪肌原纤维蛋白凝胶化的保护作用相关领域化学肌原纤维抗氧化剂羟基自由基激进的氢键渗透（战争）水解物凝胶电泳色谱法生物化学有机化学水解分子运筹学工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181301...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2017.09.036 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Haili Niu; Yichun Chen; Huan Zhang; Baohua Kong; Qian Liu 出版日期：2017-09-15
求助人	刘蕊在 2024-10-08 21:30:01 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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