Ultrasound‐assisted chlorogenic acid‐grafted chitosan soaking of sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets to reduce protein oxidation and maintain gel properties

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标题	Ultrasound‐assisted chlorogenic acid‐grafted chitosan soaking of sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets to reduce protein oxidation and maintain gel properties 超声辅助绿原酸接枝壳聚糖浸泡鲈鱼鱼片以减少蛋白质氧化和保持凝胶性能相关领域化学绿原酸壳聚糖食品科学黑鲈生物化学渔业生物鱼
网址	https://doi.org/10.1111/jfs.13095
DOI	10.1111/jfs.13095 doi
其它	期刊：Journal of Food Safety 作者：Xin Yang; Weiqing Lan; Xiaohong Sun 出版日期：2023-11-27
求助人	软泥在 2024-10-08 10:32:59 发布自北京，悬赏 10 积分
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