Improvement of gluten-free steamed bread quality by partial substitution of rice flour with powder of Apios americana tuber

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标题	Improvement of gluten-free steamed bread quality by partial substitution of rice flour with powder of Apios americana tuber 美洲大蠊粉替代部分米粉改善无麸质馒头品质相关领域食品科学棉子糖淀粉化学面筋豆类差示扫描量热法直链淀粉成分米粉小麦面粉淀粉酶麦芽糖馒头蔗糖农学生物原材料酶生物化学有机化学物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127977
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127977 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Seiko Ito; Eiko Arai 出版日期：2020-09-06
求助人	安琪琪在 2025-02-26 07:30:06 发布自河北，悬赏 10 积分
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