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标题
Rheological and Biochemical Characteristics of High-Pressure- and Heat-Induced Gels from Blue Whiting (Micromesistius poutassou) Muscle Proteins
高压和热诱导蓝鳕鱼（Micromesistius poutassou）肌肉蛋白凝胶的流变和生化特性
相关领域
流变学 渗透（战争） 化学 大气压力 色谱法 化学工程 材料科学 食品科学 复合材料 数学 地质学 海洋学 运筹学 工程类
网址
https://doi.org/10.1021/jf960185m
AI链接 handle.net csic.esdoi.org
DOI
10.1021/jf960185m doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Miriam Pérez‐Mateos; Helena Lourenço; P. Montero; A. Javier Borderías
出版日期：1997-01-01
求助人
安玖 在 2024-12-24 09:21:01 发布自吉林，悬赏 10 积分
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