Structural Changes of Starch during Baking and Staling of Rye Bread

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标题	Structural Changes of Starch during Baking and Staling of Rye Bread 黑麦面包烘烤和老化过程中淀粉结构的变化相关领域淀粉食品科学支链淀粉结晶度直链淀粉化学塞凯尔结晶学农学生物
网址	https://doi.org/10.1021/jf3021877
DOI	10.1021/jf3021877 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Anna Mihhalevski; Ivo Heinmaa; Rainer Traksmaa; Tõnis Pehk; Arvo Mere; et al 出版日期：2012-08-20
求助人	qq99m 在 2024-12-23 19:10:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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