Soy protein degradation drives diversity of amino-containing compounds via Bacillus subtilis natto fermentation

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标题	Soy protein degradation drives diversity of amino-containing compounds via Bacillus subtilis natto fermentation 枯草芽孢杆菌纳豆发酵过程中大豆蛋白降解促进含氨基化合物多样性的研究相关领域枯草芽孢杆菌发酵化学氨基酸食品科学三肽肽食品加工中的发酵生物化学酶木瓜蛋白酶细菌乳酸生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133034
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133034 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lili Zhang; Jian‐Lin Wu; Pan Xu; Sheng Guo; Tingting Zhou; et al 出版日期：2022-04-22
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