Effects of heat treatment on protein molecular structure and in vitro digestion in whole soybeans with different moisture content

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标题	Effects of heat treatment on protein molecular structure and in vitro digestion in whole soybeans with different moisture content 热处理对不同含水量大豆蛋白质分子结构及体外消化的影响相关领域化学含水量共价键蛋白质消化率大豆蛋白食品科学体外水分溶解度植物蛋白消化（炼金术）生物化学色谱法有机化学工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111115
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111115 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiayu Zhang; Jing Wang; Mengdi Li; Shuntang Guo; Ying Lv 出版日期：2022-05-01
求助人	333333 在 2024-10-27 22:40:52 发布自北京，悬赏 10 积分
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