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标题
Effect of CaCl2 on denaturation and aggregation of silver carp myosin during setting
CaCl2对鲢鱼凝固过程中肌球蛋白变性和聚集的影响
相关领域
肌球蛋白 化学 变性（裂变材料） Zeta电位 圆二色性 浊度 鲢鱼 生物物理学 流变学 挑剔 疏水效应 二硫键 生物化学 鱼 核化学 纳米技术 生物 材料科学 复合材料 渔业 纳米颗粒 生态学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2015.03.130 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Dan Jia; Juan You; Yang Hu; Ru Liu; Shanbai Xiong
出版日期：2015-04-06
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辛勤的米老鼠 在 2024-12-26 01:24:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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