Effects of community ecological network construction on microbial, physicochemical, and quality characteristics of inoculated northeast sauerkraut: A new insight in food fermentation processes

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标题	Effects of community ecological network construction on microbial, physicochemical, and quality characteristics of inoculated northeast sauerkraut: A new insight in food fermentation processes 群落生态网络构建对接种东北酸菜微生物、理化及品质特性的影响——食品发酵过程的新视角相关领域发酵微生物种群生物学食品科学植物乳杆菌生物生态学生物技术乳酸细菌遗传学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2024.104534
DOI	10.1016/j.fm.2024.104534 doi
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