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 Gel-forming polysaccharides of traditional gel-like foods: Sources, structure, gelling mechanism, and advanced applications 传统凝胶状食品的凝胶形成多糖：来源、结构、胶凝机理和先进应用
相关领域
多糖
机制（生物学）
化学
食品科学
生物化学
物理
量子力学
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