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标题
Changes in structure, rheological property and antioxidant activity of soy protein isolate fibrils by ultrasound pretreatment and EGCG
超声预处理和EGCG对大豆分离蛋白原纤维结构、流变特性和抗氧化活性的影响
相关领域
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107084
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107084 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xiaohong Tong; Jia Cao; Tian Tian; Bo Lyu; Liming Miao; et al
出版日期：2022-01-01
求助人
小萌 在 2024-11-24 09:41:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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