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Preparation and structural characteristics of composite alginate/casein emulsion gels: A microscopy and rheology study
海藻酸盐/酪蛋白复合乳液凝胶的制备及其结构特性的显微镜和流变学研究
相关领域
乳状液
流变学
复合数
酪蛋白
化学工程
化学
色谱法
材料科学
食品科学
复合材料
有机化学
工程类
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Peiyuan Li; Chun Guo; Xiaofei Li; Kai Yuan; Xudong Yang; et al 出版日期:2021-09-01 |
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