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标题
Sea bass protein-polyphenol complex stabilized high internal phase of algal oil Pickering emulsions to stabilize astaxanthin for 3D food printing
海鲈蛋白——多酚复合物稳定海藻油Pickering乳液的高内相稳定虾青素用于3D食品打印
相关领域
虾青素 皮克林乳液 化学 多酚 化学工程 流变学 食品科学 润湿 没食子酸表没食子酸酯 柠檬烯 有机化学 乳状液 材料科学 类胡萝卜素 工程类 复合材料 精油 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135824
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135824 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lijuan Zhang; Chengfu Zhou; Shanghua Xing; Yannan Chen; Wentao Su; et al
出版日期：2023-03-01
求助人
扎心 在 2024-11-27 09:24:17 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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