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 Integrative metabolomics – GC-IMS approach to assess metabolic and flavour substance shifts during fermentation of Yangjiang douchi 综合代谢组学-GC-IMS方法评估阳江豆豉发酵过程中代谢和风味物质的变化
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Huiyan Zhao; Chen Hao-wen; Guixian Wu; Jingting Xu; Wan Zhu; et al 出版日期：2024-11-01 |
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