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标题
Influence on the volatilization of ethyl esters: Nonnegligible role of long-chain fatty acids on Baijiu flavor via intermolecular interaction
对乙酯挥发的影响：长链脂肪酸通过分子间相互作用对白酒风味的不可忽视的作用
相关领域
化学 风味 己酸乙酯 丁酸乙酯 不饱和度 分子间力 芳香 丁酸盐 食品科学 有机化学 色谱法 分子 发酵
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137731
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137731 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qingru Liu; Xian-Li Lin; Zhen‐Ming Lu; Li‐Juan Chai; Songtao Wang; et al
出版日期：2023-10-13
求助人
dscsdv 在 2025-01-07 10:51:10 发布自天津，悬赏 10 积分
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