Structural changes of cassava starch granules hydrolyzed by a mixture of α-amylase and glucoamylase

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标题	Structural changes of cassava starch granules hydrolyzed by a mixture of α-amylase and glucoamylase α-淀粉酶和糖化酶混合物水解木薯淀粉颗粒的结构变化相关领域淀粉水解结晶度淀粉酶化学扫描电子显微镜酶水解差示扫描量热法材料科学食品科学生物化学酶复合材料结晶学热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.01.047
DOI	10.1016/j.carbpol.2011.01.047 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Youshuang Chen; Shirong Huang; Zhongfeng Tang; Xiaowei Chen; Zhang Zeng-fang 出版日期：2011-02-02
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