Structural changes of cassava starch granules hydrolyzed by a mixture of α-amylase and glucoamylase

淀粉 水解 结晶度 淀粉酶 化学 扫描电子显微镜 酶水解 差示扫描量热法 材料科学 食品科学 生物化学 复合材料 结晶学 物理 热力学
作者
Youshuang Chen,Shirong Huang,Zhongfeng Tang,Xiaowei Chen,Zhang Zeng-fang
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:85 (1): 272-275 被引量:112
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2011.01.047
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