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 Understanding the structure, digestibility, texture and flavor attributes of rice noodles complexation with xanthan and dodecyl gallate 黄原胶和十二烷基没食子酸酯络合米粉的结构、消化率、质构和风味特性
相关领域
化学
黄原胶
芳香
食品科学
咀嚼度
风味
淀粉
流变学
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shuangxia Huang; Chengdeng Chi; Xiaoxi Li; Yiping Zhang; Ling Chen 出版日期：2022-01-22 |
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