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 Effect of ascorbic acid on tyrosinase and its anti‐browning activity in fresh‐cut Fuji apple 抗坏血酸对鲜切富士苹果酪氨酸酶及其抗褐变活性的影响
相关领域
抗坏血酸
褐变
酪氨酸酶
化学
多酚氧化酶
APX公司
食品科学
生物化学
IC50型
还原剂
抗氧化剂
酶
有机化学
超氧化物歧化酶
过氧化物酶
体外
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期刊：Journal of Food Biochemistry 作者：Yi‐Ting Wen; Yuqin Liang; Wei‐Ming Chai; Qiming Wei; Ji Liu; et al 出版日期：2021-11-03 |
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