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 Precursor template-induced egg white-derived peptides self-assembly for the enhancement of curcumin: Structure, environmental stability, and bioavailability 前体模板诱导蛋清衍生肽自组装增强姜黄素：结构、环境稳定性和生物利用度
相关领域
姜黄素
化学
生物相容性
疏水效应
自组装
抗氧化剂
蛋清
组合化学
生物利用度
水溶液
表面改性
合理设计
生物物理学
化学工程
纳米技术
有机化学
生物化学
材料科学
物理化学
生物
生物信息学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yajuan Li; Jingbo Liu; Xun Shi; Hui Zhang; Leiyi Zhang; et al 出版日期：2023-10-01 |
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