Developing a High-Umami, Low-Salt Soy Sauce through Accelerated Moromi Fermentation with Corynebacterium and Lactiplantibacillus Strains

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标题	Developing a High-Umami, Low-Salt Soy Sauce through Accelerated Moromi Fermentation with Corynebacterium and Lactiplantibacillus Strains 棒状杆菌和乳酸杆菌菌株加速Moromi发酵研制高鲜味低盐酱油相关领域鲜味发酵食品科学化学盐（化学）大豆蛋白棒状杆菌品味生物细菌有机化学遗传学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/9/1386/pdf?version=1714466...
DOI	10.3390/foods13091386 doi
其它	期刊：Foods 作者：Lihao Wang; Wenjun Qu; Yanan Xu; Songgang Xia; Qianqian Xue; et al 出版日期：2024-04-30
求助人	wminghui惠在 2024-06-08 03:03:10 发布自广东，悬赏 10 积分
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