Formation of thermal-induced microgels from soy protein hydrolysates: Effects of selective proteolysis on glycinin/β-conglycinin

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标题	Formation of thermal-induced microgels from soy protein hydrolysates: Effects of selective proteolysis on glycinin/β-conglycinin 大豆蛋白水解产物热诱导微凝胶的形成：选择性蛋白水解对大豆球蛋白/β-伴大豆球蛋白的影响
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.135514 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yanhui Li; Xia Wu; Zenan Wu; Yue Kong; Zimeng Kang; et al 出版日期：2024-09-18
求助人	司空秋烟在 2024-09-20 23:54:43 发布自广西，悬赏 10 积分
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