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标题
Glycine-Xylose Amadori Compound Formation Tracing through Maillard Browning Inhibition by 2-Threityl-thiazolidine-4-carboxylic Acid Formation from Deoxyosone and Exogenous Cysteine
脱氧肌酮和外源半胱氨酸合成2-三甲基噻唑烷-4-羧酸抑制美拉德褐变的甘氨酸——木糖Amadori化合物形成研究
相关领域
褐变 美拉德反应 半胱氨酸 噻唑烷 化学 甘氨酸 木糖 阿玛多利重排 生物化学 半胱胺 立体化学 糖基化 氨基酸 酶 发酵 受体
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c04961
DOI
10.1021/acs.jafc.2c04961 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Shangjie Wei; Heping Cui; Khizar Hayat; Xiaoming Zhang; Chi‐Tang Ho
出版日期：2022-09-20
求助人
米一早 在 2024-09-19 18:17:46 发布自湖北，悬赏 10 积分
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