Effects of high-speed shear homogenization on properties and structure of the chicken myofibrillar protein and low-fat mixed gel

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标题	Effects of high-speed shear homogenization on properties and structure of the chicken myofibrillar protein and low-fat mixed gel 高速剪切均质对鸡肌原纤维蛋白和低脂混合凝胶性质和结构的影响相关领域均质化（气候）剪切（物理） Zeta电位材料科学肌原纤维复合材料剪切（地质）化学工程化学色谱法纳米技术纳米颗粒生物化学工程类生物多样性生物生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.061
DOI	10.1016/j.lwt.2019.04.061 doi
其它	期刊：LWT 作者：Yuling Yang; Xiao Feng; Yuling Yang; Yinji Chen; Jingyu Wang; et al 出版日期：2019-08-01
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