Texture and microstructure of emulsions prepared with soy protein concentrate by high-pressure homogenization

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标题	Texture and microstructure of emulsions prepared with soy protein concentrate by high-pressure homogenization 大豆浓缩蛋白高压均质乳液的质构和微观结构相关领域奶油乳状液微观结构流变学大豆蛋白均质化（气候）材料科学粒径化学工程吸附大豆油色谱法化学复合材料食品科学有机化学生物多样性生态学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/s0023-6438(02)00208-6
DOI	10.1016/s0023-6438(02)00208-6 doi
其它	期刊：LWT 作者：Rodrigo R. Roesch; Milena Corredig 出版日期：2003-02-01
求助人	老毕登在 2024-08-23 14:24:56 发布自北京，悬赏 10 积分
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