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 Unraveling the flavor profile and microbial roles during industrial Sichuan radish paocai fermentation by molecular sensory science and metatranscriptomics 利用分子感官科学和元转录组学研究工业化四川萝卜泡菜发酵过程中的风味特征和微生物作用
相关领域
风味
芳香
微生物
食品科学
发酵
化学
乳酸菌
细菌
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Yajiao Zhao; Zhengyun Wu; Shigeo Miyao; Wenxue Zhang 出版日期：2022-08-01 |
| 求助人 | |
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