The use of of inulin, maltitol and lecithin as fat replacers and plasticizers in a model reduced‐fat mozzarella cheese‐like product

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标题	The use of of inulin, maltitol and lecithin as fat replacers and plasticizers in a model reduced‐fat mozzarella cheese‐like product 菊粉、麦芽糖醇和卵磷脂作为脂肪替代品和增塑剂在模型减脂马苏里拉干酪样产品中的用途相关领域麦芽糖醇食品科学化学菊粉卵磷脂脂肪替代品马苏里拉奶酪糖色谱法
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.9835
DOI	10.1002/jsfa.9835 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Hongjuan Li; Hongmei Yu; Yan Liu; Yi Wang; Hongbo Li; et al 出版日期：2019-06-30
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