| 标题 |
 Comparison of the Effects of pH-Shifting, Acetic Acid Modification, and TGase Treatment on the Physicochemical and Functional Properties of Wheat Gluten Protein pH变化、乙酸改性和TGase处理对小麦面筋蛋白理化和功能性质影响的比较
相关领域
去酰胺
面筋
化学
醋酸
小麦面筋
溶解度
谷蛋白
化学工程
化学改性
植物蛋白
热稳定性
限制
食品科学
生物化学
酶
有机化学
机械工程
蛋白质亚单位
工程类
基因
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food and bioprocess technology 作者：Mengxue Dong; Yusha Sun; Dandan Xiong; Qi Song; Jinsheng Jia; et al 出版日期：2023-06-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
薰硝壤
不配.
浅尝离白
Singularity
Henry
8R60d8
shinysparrow
juziyaya
个性的紫菜
xiaxiao
iNk
有人
咖啡豆
寻道图强
HEIKU
Leonardi
竹筏过海
毛豆爸爸
pcr163
肯德鸭
皖公网安备34019202002308
