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Structural and in vitro starch digestion of wheat flour noodle by calcium mediated gelation of low methoxyl pectin
钙介导低甲氧基果胶凝对小麦粉面条的结构和体外淀粉消化
相关领域
果胶 食品科学 钙 化学 体外 消化（炼金术） 淀粉 小麦面粉 多糖 生物化学 色谱法 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foostr.2024.100394
DOI
10.1016/j.foostr.2024.100394 doi
其它 期刊：Food Structure
作者：Muhammad Faiz Bin Muhd Faizal Abdullah Tan; Oni Yuliarti; Adeline Ik Chian Wong; Jérôme Wong Ng
出版日期：2024-10-01
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MA 在 2025-03-09 21:29:54 发布自四川，悬赏 10 积分
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