Structural and in vitro starch digestion of wheat flour noodle by calcium mediated gelation of low methoxyl pectin

果胶 食品科学 化学 体外 消化(炼金术) 淀粉 小麦面粉 多糖 生物化学 色谱法 有机化学
作者
Muhammad Faiz Bin Muhd Faizal Abdullah Tan,Oni Yuliarti,Adeline Ik Chian Wong,Jérôme Wong Ng
出处
期刊:Food structure [Elsevier]
卷期号:: 100394-100394
标识
DOI:10.1016/j.foostr.2024.100394

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