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标题
Replacing rice flour with starch-lipid complex reduced estimated glycemic index and enhanced slow digestible starch and resistant starch content in gluten-free fettuccine
用淀粉-脂质复合物代替米粉降低了无麸质宽面条中的估计血糖指数，提高了慢消化淀粉和抗性淀粉含量
相关领域
淀粉 升糖指数 食品科学 抗性淀粉 化学 米粉 面筋 无麸质 血糖指数 血糖性 生物 生物技术 有机化学 胰岛素 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.104080
DOI
10.1016/j.jcs.2024.104080 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Annisa Fitriati; Pakkawat Detchewa; Anuchita Moongngarm
出版日期：2024-12-10
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科研小萌新 在 2025-03-26 10:50:27 发布自湖北，悬赏 10 积分
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