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标题
Microbial succession and its effect on the formation of umami peptides during sufu fermentation
腐乳发酵过程中微生物演替及其对鲜味肽形成的影响
相关领域
鲜味 生物化学 发酵 生物 微生物代谢 肠系膜明串珠菌 佛氏丙酸杆菌 细菌 乳酸 化学 风味 食品科学 遗传学
网址
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2023.1181...
AI链接 frontiersin.org frontiersin.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.3389/fmicb.2023.1181588 doi
其它 期刊：Frontiers in Microbiology
作者：Jieqi Mao; Zhilei Zhou; Hongshun Yang
出版日期：2023-04-17
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迷城 在 2025-04-18 22:20:41 发布自山东，悬赏 10 积分
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