Ultrasound-assisted pH-shifting treatment: Effects on egg yolk protein interfacial adsorption and emulsification properties

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标题	Ultrasound-assisted pH-shifting treatment: Effects on egg yolk protein interfacial adsorption and emulsification properties 超声辅助pH转移处理对蛋黄蛋白界面吸附和乳化性能的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144172
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
求助人	花成花在 2025-04-07 15:32:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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