Effect of mechanically damaged starch from wheat flour on the quality of frozen dough and steamed bread

已完结

文献求助详情

标题	Effect of mechanically damaged starch from wheat flour on the quality of frozen dough and steamed bread 小麦粉机械损伤淀粉对冷冻面团和馒头品质的影响相关领域咀嚼度馒头食品科学下降数吸水率化学面筋发酵剂热气腾腾的淀粉小麦面粉粘度小麦淀粉发酵材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.01.075
DOI	10.1016/j.foodchem.2016.01.075 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sen Ma; Li Li; Xiaoxi Wang; Xueling Zheng; Ke Bian; et al 出版日期：2016-01-19
求助人	光亮的楼房在 2025-03-13 19:55:38 发布自中国，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通，破除各种障碍，优化资源分配，让科研信息充分流通

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 会武功的阿吉发布了新的文献求助10

1秒前; 迟大猫的应助被外向鞋子采纳，获得20

2秒前; wenwen发布了新的文献求助10

2秒前; swh完成签到，获得积分10

3秒前; 玩命的凝天发布了新的文献求助10

6秒前; zz完成签到，获得积分10

6秒前; 吡咯爱成环的应助被专一的书雪采纳，获得10

7秒前; 丘比特的应助被chuhong采纳，获得10

9秒前; 上官若男上传了应助文件

9秒前; 慕青的应助被WZQ采纳，获得10

9秒前; 乐乐上传了应助文件

9秒前; 酷酷的糖豆完成签到，获得积分20

12秒前; NexusExplorer的应助被xiu采纳，获得10

12秒前; nenoaowu发布了新的文献求助30

14秒前; 小鲁发布了新的文献求助10

15秒前; Jasper上传了应助文件

17秒前; suodeheng发布了新的文献求助50

17秒前; 丽江阿镇完成签到，获得积分10

18秒前; 欣喜数据线完成签到，获得积分10

18秒前; LYT的应助被苹果初雪采纳，获得10

21秒前; orixero上传了应助文件

22秒前; xiu完成签到，获得积分10

22秒前; 123发布了新的文献求助10

23秒前; 汉堡包的应助被nenoaowu采纳，获得10

23秒前; 丘比特上传了应助文件

23秒前; 酷酷的糖豆留下了新的社区评论

23秒前; 哈哈哈哈上传了应助文件

24秒前; 大模型上传了应助文件

26秒前; 安静凡旋发布了新的文献求助10

28秒前; 情怀上传了应助文件

28秒前; 田様上传了应助文件

28秒前; 隐形曼青的应助被草莓熊采纳，获得10

29秒前; 上官若男的应助被大兵采纳，获得10

29秒前; chuhong发布了新的文献求助10

29秒前; 123完成签到，获得积分10

31秒前; 紧张的幼蓉发布了新的文献求助10

32秒前; 深情安青上传了应助文件

33秒前; Ava的应助被三斤橙子采纳，获得10

34秒前; Hemingwayway发布了新的文献求助10

34秒前; 科研通AI5的应助被汉堡麻麻采纳，获得10

35秒前