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 Comparison of physicochemical indexes, amino acids, phenolic compounds and volatile compounds in bog bilberry juice fermented by Lactobacillus plantarum under different pH conditions 不同pH条件下植物乳杆菌发酵的沼泽越橘汁理化指标、氨基酸、酚类及挥发性物质的比较
相关领域
化学
食品科学
植物乳杆菌
发酵
苹果酸
欧洲越橘
奎宁酸
乳酸菌
柠檬酸
乳酸
生物化学
细菌
生物
遗传学
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期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Mei Wei; Shaoyang Wang; Pan Gu; Xiaoyu Ouyang; Shuxun Liu; et al 出版日期：2018-03-30 |
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