Inhibitory mechanisms of polyphenols on heme protein-mediated lipid oxidation in muscle food: New insights and advances

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标题	Inhibitory mechanisms of polyphenols on heme protein-mediated lipid oxidation in muscle food: New insights and advances 相关领域多酚脂质氧化肌红蛋白化学血红素生物化学活性氧抗氧化剂脂质过氧化酶
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2146654
DOI	10.1080/10408398.2022.2146654 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Haizhou Wu; Kathrine H. Bak; Gheorghe Valentin Goran; Nantawat Tatiyaborworntham 出版日期：2022-11-30
求助人	YHX 在 2023-06-14 16:20:37 发布自黑龙江，悬赏 30 积分
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