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 Formation and characterisation of food protein–polysaccharide thermal complex particles: effects of pH, temperature and polysaccharide type 相关领域
羧甲基纤维素
多糖
化学
分散性
粒径
壳聚糖
阳离子聚合
纤维素
热稳定性
离子强度
聚电解质
大豆蛋白
Zeta电位
化学工程
色谱法
食品科学
高分子化学
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钠
纳米颗粒
水溶液
物理化学
工程类
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Chu‐Li Wu; Qi‐Hui Chen; Xiao‐Yin Li; Jia‐hui Su; Shan He; et al 出版日期：2019-10-13 |
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