A comparative investigation of anionic polysaccharides (sulfated fucan, ι-carrageenan, κ-carrageenan, and alginate) on the fabrication, stability, rheology, and digestion of multilayer emulsion

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标题	A comparative investigation of anionic polysaccharides (sulfated fucan, ι-carrageenan, κ-carrageenan, and alginate) on the fabrication, stability, rheology, and digestion of multilayer emulsion 相关领域卡拉胶多糖流变学乳状液化学硫酸化化学工程脂类消化色谱法材料科学有机化学食品科学脂肪酶生物化学酶复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108081
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108081 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Feifei Shi; Yaoguang Chang; Shen Jingjing; Chen Guangning; Changhu Xue 出版日期：2022-08-01
求助人	隐形的煜城在 2023-03-19 09:24:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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