Characterization of a lactic acid bacteria using branched-chain amino acid transaminase and protease from Jinhua Ham and application in myofibrillar protein model

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标题	Characterization of a lactic acid bacteria using branched-chain amino acid transaminase and protease from Jinhua Ham and application in myofibrillar protein model 相关领域发酵乳杆菌植物乳杆菌乳酸蛋白酶生物化学氨基酸发酵转氨酶化学食品科学琼脂细菌谷氨酰胺酶生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108852
DOI	10.1016/j.meatsci.2022.108852 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Rui Liu; Chenyan Lu; Yongyong Wang; Yinhan Shen; Qingfeng Ge; et al 出版日期：2022
求助人	苏静静在 2022-07-15 10:41:01 发布，悬赏 10 积分
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