Effect of high intensity ultrasound assisted glycosylation on the gel properties of ovalbumin: Texture, rheology, water state and microstructure

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标题	Effect of high intensity ultrasound assisted glycosylation on the gel properties of ovalbumin: Texture, rheology, water state and microstructure 相关领域卵清蛋白糖基化化学纹理（宇宙学）流变学超声波传感器美拉德反应材料科学微观结构超声波化学工程色谱法生物化学结晶学复合材料生物免疫学物理人工智能工程类图像（数学）计算机科学声学免疫系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131215
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131215 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Long Sheng; Qiao Liu; Wanyi Dong; Zhaoxia Cai 出版日期：2022
求助人	嘻嘻啊在 2021-10-24 19:11:00 发布，悬赏 10 积分
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