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标题
Freezing-induced myofibrillar protein denaturation: Contributions of freeze-concentration and role of cellobiose
相关领域
纤维二糖 化学 变性（裂变材料） 凝结 肌原纤维 色谱法 食品科学 生物物理学 生物化学 纤维素 生物 核化学 热力学 纤维素酶 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111076
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2022.111076 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Mingtang Tan; Zhaoyang Ding; Jing Xie
出版日期：2022
求助人
wanglin 在 2022-04-30 13:34:35 发布，悬赏 10 积分
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