Regulation of the quality, flavour, and microbial community of industrially fermented split red sour soup by Lentilactobacillus buchneri and Pediococcus ethanolidurans

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标题	Regulation of the quality, flavour, and microbial community of industrially fermented split red sour soup by Lentilactobacillus buchneri and Pediococcus ethanolidurans 布氏扁豆乳杆菌和耐乙醇片球菌对工业发酵红酸汤品质、风味和微生物群落的调节相关领域味道发酵食品科学片球菌质量（理念）布氏乳杆菌化学生物技术生物乳酸菌乳酸细菌哲学认识论遗传学植物乳杆菌
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115850
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115850 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Na Liu; Qinghua Yang; Ziyi Liu; Yuxin Hou; Likang Qin; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	zzz 在 2025-03-19 20:27:37 发布自中国，悬赏 10 积分
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