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 Effects of frozen storage on texture, microstructure, water mobility and baking quality of brown wheat flour/β-glucan concentrate Arabic bread dough 冷冻贮藏对棕色小麦粉/β-葡聚糖浓缩物阿拉伯面包面团质构、微观结构、水分流动性和烘焙品质的影响
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期刊：Journal of Food Measurement & Characterization 作者：Jasim Ahmed; Linu Thomas; Abdulsalam Alhazza 出版日期：2020-10-30 |
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