Effect of Arabic gum, xanthan gum and orange oil contents on ζ-potential, conductivity, stability, size index and pH of orange beverage emulsion

乳状液 黄原胶 阿拉伯树胶 响应面法 橙色(颜色) 化学 色谱法 食品科学 材料科学 流变学 生物化学 复合材料
作者
Hamed Mirhosseini,Chin Ping Tan,Nazimah Hamid,Salmah Yusof
出处
期刊:Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier BV]
卷期号:315 (1-3): 47-56 被引量:265
标识
DOI:10.1016/j.colsurfa.2007.07.007
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