Partial replacement of animal fat by oleogels structured with monoglycerides and phytosterols in frankfurter sausages

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标题	Partial replacement of animal fat by oleogels structured with monoglycerides and phytosterols in frankfurter sausages 用单甘油酯和植物甾醇结构的油凝胶部分替代法兰克福香肠中的动物脂肪相关领域咀嚼度食品科学差示扫描量热法葵花籽油化学动态力学分析有机化学聚合物热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.04.004
DOI	10.1016/j.meatsci.2017.04.004 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Dimitrios Kouzounis; Athina Lazaridou; Eugenios Katsanidis 出版日期：2017-04-06
求助人	刘莲芒果冰在 2025-03-27 00:53:16 发布自中国，悬赏 10 积分
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