Exploring the feasibility of RS4-type resistant starch as a fat substitute in low-fat mayonnaise: An evaluation of the effects of acylated starches with different chain lengths

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标题	Exploring the feasibility of RS4-type resistant starch as a fat substitute in low-fat mayonnaise: An evaluation of the effects of acylated starches with different chain lengths 探索RS4型抗性淀粉作为低脂蛋黄酱脂肪替代品的可行性：不同链长酰化淀粉效果的评价相关领域脂肪替代品食品科学淀粉化学抗性淀粉变性淀粉链条（单位）长链高分子科学物理天文
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115836
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115836 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiuli Wu; Jianwen Zhang; Xinzhu Miao; Bingqian Zhang; Qing Zhang; et al 出版日期：2025-01-30
求助人	章鱼在 2025-03-06 23:34:07 发布自吉林，悬赏 10 积分
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