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标题
Non-enzymatic browning of wine induced by monomeric flavan-3-ols: A review
单体黄烷-3-醇诱发葡萄酒非酶褐变的研究进展
相关领域
褐变 葡萄酒 化学 酿酒 感官的 弗拉万 食品科学 单体 白葡萄酒 儿茶酚 有机化学 生物化学 聚合物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136420
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136420 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xu Zhao; Chang-Qing Duan; Si-Yu Li; Xin-Ke Zhang; Hong-Yue Zhai; et al
出版日期：2023-11-01
求助人
洁净的静芙 在 2025-03-12 10:28:10 发布自广东，悬赏 10 积分
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